שטרודל תפוחים מהפכני

את הרעיון הזה אני חבה לעידו, לא עידו שאומרים כמו אנשים מתורבתים אלא עי-דו שאומרים כמו אחוקים. יום אחד הוא עלה למרפסת בפתחיה, בית שחלקנו פעם, עם מאפה חם ומלא בתפוחים הוא קרא לזה שטרודל, אני הייתי ספקנית, חצי שעה לפני היינו במטבח, עי-דו רצה להכין שטרודל מבסיסי הפיצה שלי, אמרתי לא שזה לא יעבוד, זה בסיס פיצה לא בצק של שטרודל ויצאתי מהמטבח בסערה של לא לוקחת אחריות על מה שיקרה (אני מאוד רגישה כשאנשים מתעסקים לי בבצק). ואז הוא בא לי עם השטרודל למרפסת בדיוק למאנצ', לא האמנתי שזה הבצק שלי, בצק הפיצה שלי שימש כמעטפת מושלמת לתפוחים הקינמוניים, קצת כמו בצק שמרים, זה הצליח, זה התגלגל וזה נאפה.

אני מזמינה אתכם להקריב את אחד הבסיסים שלכם ולהכין שטרודל, עכשיו!

• מפשירים בסיס לפיצה משפחתי/אישי.

• בינתיים לוקחים תפוחים עדיף גרנד סמית 3 לבסיס משפחתי 2 לבסיס אישי וחותכים אותם לקוביות קטנות.

• מעבירים לסיר קטן את קוביות התפוחים, גם מלבנים תופס, מוסיפים המתקה כלשהי, אני שמה 2-3 כפות סוכר קוקוס/סילאן, לפי הטעם חברים, סוחטים חצי לימון לבפנים ומתבלים בקינמון או וניל או שניהם.

• מכסים את הסיר ונותנים לתפוחים להתרכך, מערבבים מדי פעם.

• אחרי שהתרכך אני אוהבת להוסיף 2 כפות של חמאה לנמנעים אפשר שמן קוקוס אפשר גם בלי.

• כדי לספוג את הנוזלים ולהעשיר אפילו יותר את התערובת אני מוסיפה שתי כפות של קמח שקדים/ טייגר נאט.

• בשלב הזה אתם מוזמנים להחליט עם צימוקים או אוכמניות מיובשות עושה לכם את זה.

• לוקחים את הבסיס והופכים אותו שהצד התחתון יהיה למעלה (הצד עם הבועות אוויר) מורחים את התערובת במרכז הבצק ומשאירים שוליים רחבים לקיפול, מקפפלים את הצדדים ומגלגלים תוך כדי הידוק למען לא יפתחנה.

• אופים על 180 מעלות עד שמשחים מעט. כשיוצא מהתנור אפשרלמרוח מייפל או סילאן עושה את זה מעדן.