שבועות

במיוחד לשבועות אני פותחת את בלוג המתכונים של בסיסים שבוא אשתף מתכונים והצעות הגשה מחרפנים לבסיסים ולעלי הבצק שלנו.

המחשבה היא לתת שתי הצעות לפיצות שהן לא הפיצת ברירת מחדל שאנו מכירים, למרגריטה הקלאסית אקדיש פוסט מיוחד.

הפיצה הראשונה שלנו להיום: תכירו את בצלית מקורמלית עם צ'דר וגבינה כחולה. המתיקות של הבצל פלוס העקיצות של הגבינה הכחולה יוצרים מאפה עדין על גבול הקינוח.

פיצת בצל מקורמל,צ'דר וגבינה כחולה.

ולענייננו:

לבסיס פיצה משפחתי או שתיים אישיים.

2 בצלים יפים גדולים פרוסים לפרוסות דקות

2 כפות שמן זרעי ענבים

כף חמאה

כפית מלח

1 כפית סוכר קנים/מייפל/סילאן

2 שיני שום כתושות

1/2 כפית פלפל שחור

100 גרם צ'דר מגורדת

100 גרם גבינה כחולה מפוררת

1. מחממים את השמן והחמאה במחבת עבה ומוסיפים את הבצל והמלח, מערבבים, מכסים וחוזרים על פעולת הערבוב כל 10 דקות בערך במשך 40 דקות (עד שעה) עד שמזהיב ונהיה אווירה של מרק צרפתי בבית, אפשר ורצוי ללגום יין אדום במהלך הטיגון.

מוסיפים את הסוכר ועוד 10 דקות משאירים על אש קטנה עם ערבובון קטן.

מורידים מהאש, מוסיפים את השום כתוש והפלפל (הוספתי קצת עלי זעתר והיה נחמד, טימין יעבוד מעולה.)

משמנים בכף שמן זית בסיס פיצה משפחתי או שניים אישיים שהונחו על גבי נייר אפייה.

מורחים את תערובת הבצל הריחנית על הבסיס ומפזירים את הגבינות.

מפזרים קצת קלמטה ואופים בתנור שחומם מראש ל250 מעלות, רצוי להשתמש באבן אפייה או בתבנית התנור הפוכה בשליש התחתון של התנור להולכת חום מקסימלית.

אופים 7 דקות בערך עד שהבצק מתקשה מעט מלמטה.

הפיצה השנייה שעשיתי היא שילוב של קישואים במלא שום עם פרוסות דקיקות של לימון, פטה עיזים וצמת מוצרלה טרייה.

פיצת קישוא לימונית וגבינות

1 קישוא ירוק גדול

4 שיני שום (2 כתושות 2 פרוסות)

1 כפית מלח

לימון פרוס דק דק (להוציא זרעים)

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים

100 גרם פטה עיזים מפוררת

200 גרם מוצרלה טרייה (לתלוש פיסות מהצמה)

עגבנייה בשלה פרוסה דק

את הקישוא מקלפים ואז ממשיכים עם הקולפן לקלף את הקישא לרצועות דקיקות, שמים בקערה ומוסיפים מלח ושום, מערבבים טוב טוב, רצוי עם הידיים, מוסיפים פרוסות לימון, פלפל שחור, בצל ירוק, מזליפים מעל שמן זית ונותנים עוד ערבובון.

משמנים בכף שמן זית בסיס פיצה משפחתי או שניים אישיים שהונחו על גבי נייר אפייה.

מורחים את תערובת הקישוא הלימונית על הבסיס ומפזירים את הגבינות.

מפזרים מעל עגבייה פרוסה, עוד זירזוף של שמן זית ואופים בתנור שחומם מראש ל250 מעלות, רצוי להשתמש באבן אפייה או בתבנית התנור הפוכה בשליש התחתון של התנור להולכת חום מקסימלית.

אופים 10 דקות בערך עד שהבצק מתקשה מעט מלמטה.

והנה עוד שימוש, מיני מונים לעלי הבצק שלנו (הטורטיות)

משולשי בטטה סגולה וגבינת עיזים

איזה צבע!

ל-5 מאפים

3 בטטות סגולות גדולות (אבל צרות) אפויות בתנור עד להתרככות

מלח לפי טעם

פלפל שחור

עלי זעתר

2 כפות שמן זית

גבינת פרמועז פרוסה לפרוסות עבות

להוציא את תוכן הבטטות לתוך קערה ולמעוך להוסיף את כל השאר חוץ מהגבינה, לטעום ולתקן.

להפשיר את עלי הבצק מתחת למגבת לחה.

את המילוי למרוח ולהשאיר שוליים רחבים בלי מילוי, להניח את פרוסת הגבינה במרכז ולקפל את הצד התחתון עד לגבינה ואז את שמאל וימים באלכסון (חחח) בקיצור לעשות מזה אוזן המן.

להבריש בשמן זית ולפזר שומשום.

להכניס לתנור חם 250 מעלות ולאפות תוך שמירה קפדנית בערך 7 דקות.

מעכשיו העלה לבלוג הזה את כל הניסויים המוזרים שאני עושה עם המוצרים שלנו.

בברכת חג שבועות שמח ובלי כאב בטן לכולם.